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     【供應】 高活力 谷氨酰胺轉氨酶(TG酶)  
    TG酶 TG-K,谷氨酰胺轉氨酶,谷氨酰胺轉胺酶
    高活力 谷氨酰胺轉氨酶(TG酶)
    會員等級: 普通會員
    發布日期:2019年8月5日
    有效時間:長期
    公司:青島貴和欣食品科技有限公司
    地址:山東省青島市四方區長沙路27號
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    谷氨酰胺轉氨酶(簡稱TG酶):它可以催化蛋白質分子間發生交聯反應,**產品的結構、口感,提**品的彈性和持水能力。我公司是該產品專業代理商,能從技術角度為用戶解決疑難,并根據客戶情況提供適合的服務。
    該產**優價廉,活力高,長期低價供應市場。

    谷氨酰胺轉氨酶在食品開發中的作用
    谷氨酰胺轉氨酶(Transglutaminase),簡稱TG。它是一種可催化蛋白質多肽發生分子內和分子間共價交聯的酶,這種交聯能**蛋白質的結構和功能,對蛋白質的性質如:發泡性,乳化性,穩定性,熱穩定性、保水性和凝膠能力等有顯著效果,進而**食品的風味、口感、質地和外觀等。因此在肉制品、水產品、豆制品、面制品、米制品和乳制品等食品加工業中得到了廣泛的應用,具體作用如下:
    一、肉制品:
    1、
    它能顯著提**品脆性、切片性,**產品結構,提**品的口感與彈性,減少生產過程中的碎肉損耗;
    2、
    它能將各種碎肉.粘結為整塊肉,制作重組牛排、重組雞胸肉、重組漢堡肉等,并具有以下優點:



    粘結力**強;使肉塊本身的肉類蛋白自然交聯;即使經過切片、腌漬、烹飪和包裝過程,也將保持強勁的粘合穩定性;操作簡便; 不影響肉塊本身的食用**。
    二、水產品:
    魚肉蛋白質在低溫下能形成凝膠,是由于魚肉本身所含的谷氨酰胺轉氨酶作用結果。不同的魚類,其谷氨酰胺轉氨酶含量不一樣,因此當原料**比較差時,可通過加谷氨酰胺轉氨酶提**品凝膠強度,從而提**品**。作用如下:



    使破碎的生魚、咸魚、熏魚、粘合重組成各種形狀,創造出各種新型食品且不破壞魚肉質地口感;**的粘合能力,冷凍加熱也不易剝落、可方便成型定型;提升魚肉的口感與彈性;即使使用高溫**處理、口感質感都不會改變,可以保持材料原有風味。
    三、豆制品
    ****,提高彈性,不易破碎。

    青島貴和欣食品科技有限公司常年低價供應:高活力TG酶 谷氨酰胺轉氨酶
    轉谷氨酰胺酶 歡迎咨詢


    (TG酶 TG-K,谷氨酰胺轉氨酶,谷氨酰胺轉胺酶)
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    高活力 谷氨酰胺轉氨酶(TG酶)
    【供應】 高活力 谷氨酰胺轉氨酶(TG酶)
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    速凍調理制品-增鮮調味料,青島貴和欣供應
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    牛肉醬、香菇醬料等提味增鮮調料,鮮美滋,增厚味回味,山東青島貴和欣供應
    【供應】 牛肉醬、香菇醬料等提味增鮮調料,鮮美滋,增厚味回味,山東青島貴和欣供應
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    增鮮除腥調味料,耐高溫,耐高低PH值,提本味,增厚味回味,鮮美滋,山東青島貴和欣供應
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    火鍋-麻辣燙底湯等湯品-提鮮增香
    【供應】 火鍋-麻辣燙底湯等湯品-提鮮增香
     發布日期:2019/8/5 15:34:54
    千葉豆腐增鮮調料,除大豆分離蛋白豆腥味,妙鮮,青島貴和欣食品科技供應
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    牛排-雞排-魚排等增厚味料,耐高溫除腥,鮮美滋
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    TG酶(活力高,價格低,山東青島)
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    調理牛肉、鴨肉、雞肉去腥味異味調料,鮮美滋,青島貴和欣食品科技供應
    【供應】 **牛肉、鴨肉、雞肉去腥味異味調料,鮮美滋,青島貴和欣食品科技供應
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    高活力 谷氨酰胺轉氨酶(TG酶),山東青島貴和欣
    【供應】 高活力 谷氨酰胺轉氨酶(TG酶),山東青島貴和欣
     發布日期:2019/7/27 8:55:35
     
     
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